Свежий улов: выбор морепродуктов

Морепродукты — сердце японской кухни, и в ресторане Osaka мы делаем их главным акцентом наших суши и роллов. Выбор качественных даров моря — это искусство, которое требует внимания к каждой детали. От лосося до угря, каждый ингредиент в наших блюдах подобран так, чтобы раскрыть чистый, насыщенный вкус океана.

Качество превыше всего

В Osaka мы используем только отборные морепродукты, которые соответствуют строгим стандартам японской кухни. Лосось, используемый для нигири и роллов, отличается нежной текстурой и ярким цветом, что говорит о его свежести. Тунец, с его глубоким вкусом и плотной структурой, идеально подходит для сашими, где его вкус раскрывается без лишних дополнений. Креветки, часто подаваемые в темпуре, имеют сладковатый привкус и упругую текстуру. Угорь, приготовленный с соусом унаги, добавляет карамельные нотки, которые делают роллы незабываемыми. Каждый вид морепродуктов подбирается с учетом его роли в блюде, чтобы обеспечить идеальный баланс.

Искусство подготовки

Подготовка морепродуктов в японской кухне — это ритуал. В Osaka мы следуем традициям, нарезая рыбу тонкими ломтиками для сашими, чтобы подчеркнуть ее текстуру. Для нигири морепродукты укладываются на рис с легким нажатием, сохраняя их естественную форму. Креветки для роллов подвергаются минимальной обработке, чтобы сохранить их сочность. Даже икра, будь то тобико или масаго, подбирается так, чтобы ее вкус гармонировал с другими ингредиентами. Мы также используем сезонные морепродукты, такие как гребешки, чтобы разнообразить меню и предложить новые оттенки вкуса.

Вкус океана

Каждое блюдо в Osaka — это путешествие к океану. В ролле с тунцом и авокадо плотность рыбы сочетается с кремовой мягкостью, создавая насыщенный вкус. Сашими из лосося и тунца подчеркивают контраст текстур и оттенков. Роллы с гребешком добавляют сладковатую нежность, а икра тобико вносит легкий хруст и солоноватый акцент. Мы стремимся к тому, чтобы морепродукты оставались в центре внимания, а остальные ингредиенты лишь усиливали их природный вкус. Погрузитесь в мир свежих даров моря и откройте для себя японскую кухню во всей ее красе.